营养与食品卫生学_华中科技大学_中国大学MOOC(慕课)

营养与食品卫生学_华中科技大学_中国大学MOOC(慕课) 食品卫生，顾名思义，就是保护食品安全，保障人类健康。作为营养与食品卫生学这门学科的核心，它涵盖了从食品生产、加工、运输、储存到消费的全过程中的各种环节，旨在预防食品污染的发生，确保食品的安全可靠。营养与食品卫生学知识点，首先要理解“食品安全”的定义：它不仅仅是食品无毒无害，更强调食品符合消费者的预期，具备可追溯性、可信度和可接受性。华中科技大学慕课在营养与食品卫生学这方面，将重点放在了食品污染的来源和控制上。例如，常见的食品污染源包括微生物（细菌、霉菌等）、化学物质（农药、重金属、食品添加剂等）、物理因素（刀伤、异物等）。针对这些污染源，课程会系统讲解各种预防措施，如采用合适的卫生操作规程、建立完善的食品追溯体系、实施有效的食品安全监管等。营养与食品卫生学知识点，还深入探讨了食品腐败变质的原因。食品腐败变质往往与微生物的生长繁殖、酶的活性升高、食品成分的氧化等因素有关。华中科技大学慕课会详细讲解不同食品的腐败变质机制，并提供相应的防腐方法，例如采用高温杀菌、低温保存、添加防腐剂等。此外，课程还会涉及食品标签的规范、食品安全标准的制定、以及食品安全事故的调查与处理等重要方面。营养与食品卫生学作为一门基础学科，对于食品行业的从业者、食品安全监管人员、以及对食品安全有较高要求的消费者来说，都是必不可少的一门知识。华中科技大学慕课将以系统、全面、实用的方式，帮助学习者掌握营养与食品卫生学的核心知识，为保障食品安全，维护公众健康贡献力量。展开

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营养与食品卫生学

2025-08-01

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