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《营养与食品卫生学》重点名词解释完整_word文档在线阅读与下载_文档
营养与食品卫生学：重点名词解释完整 营养与食品卫生学作为一门交叉学科，它连接了营养学和食品卫生学的核心概念，旨在保障食品安全和人类健康。理解其中的关键名词，对于深入学习和应用这项学科至关重要。本文将对一些核心名词进行简要解释，希望能帮助读者更好地掌握其基本框架。 首先，营养本身指的是维持生命活动所需的各种物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。它不仅仅是食物的成分，更是一种动态的生理状态，受到个体、环境和食物因素等多重影响。 营养学研究如何通过合理的饮食结构，以满足人体不同的生理需求，实现健康的生活方式。 其次，食品卫生学则侧重于食品从生产到消费的各个环节，确保食品的安全和质量。它涵盖了食品污染的预防、控制和管理，包括食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的卫生标准， 旨在最大限度地降低食品污染风险，保护消费者的健康权益。 此外，“食品添加剂” 是食品卫生学中一个重要的概念，它指的是在食品生产过程中，为了改善食品的品质、延长保质期或改变外观而添加的物质。但必须严格控制其使用量和种类，以确保食品安全。 “食品污染” 则指食品由于各种原因而含有有害物质，对人体健康造成危害。 污染的来源可能来自微生物、化学物质或物理因素。 预防食品污染是食品卫生学最核心的目标之一。 最后， 了解“食品安全”的定义至关重要。 食品安全不仅仅是食品没有毒，还包括食品的化学安全、生物安全、生理安全和心理安全。 它是消费者对食品质量和安全状况的认知和预期。 希望这些解释能为你提供一个初步的理解，更深入的学习还需要结合具体的理论和实践。
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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