《酶工程》复习资料
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酶工程复习笔记 - 南京工业大学生物反应工程复习资料
酶工程复习笔记 - 南京工业大学生物反应工程复习资料 酶工程是生物反应工程的核心内容之一，主要研究酶的分离纯化、固定化技术及其在工业生产中的应用。以下是南京工业大学生物反应工程课程中酶工程部分的重点复习内容。 酶的基本特性包括高效性、专一性和反应条件温和。酶催化效率比化学催化剂高10^7-10^13倍，且只作用于特定底物。温度、pH值和抑制剂等因素会显著影响酶活性。 酶的固定化技术是酶工程的关键，常用方法有吸附法、共价结合法、交联法和包埋法。固定化酶具有稳定性高、可重复使用和易于分离等优点，广泛应用于食品、医药和环保领域。 酶反应动力学主要研究酶促反应速率与底物浓度的关系。米氏方程v=Vmax[S]/(Km+[S])是核心公式，其中Km值反映酶与底物的亲和力，Vmax表示最大反应速率。 南京工业大学生物反应工程课程还强调酶在工业生产中的应用案例，如淀粉酶在制糖工业、蛋白酶在洗涤剂中的使用。掌握这些内容对理解酶工程的实际价值至关重要。 复习时应重点理解酶的特性、固定化技术和动力学原理，并结合实际应用案例加深记忆。这些知识点是考试和未来科研工作的基础。
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酶工程
2025-06-13
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