食品营养学名词解释（8篇）

食品营养学名词解释（8篇） 食品营养学，简单来说，就是研究食物对人体健康的影响的学科。它不仅仅关注食物的化学成分，更深入地探讨了食物如何与我们的身体互动，以及这些互动如何影响我们的生长、发育、疾病预防和整体健康。 关键在于理解“营养”这个概念，它远不止是“ calories” (卡路里) 的数量，而是指食物中提供给身体所需要的各种物质，包括宏量营养素、微量营养素和膳食纤维。 篇一：宏量营养素 宏量营养素，顾名思义，是构成人体所需的大分子营养物质。主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是能量的主要来源，蛋白质是构成人体组织、酶和激素的重要组成部分，而脂肪则提供了能量，并有助于维生素的吸收。不同食物提供的宏量营养素比例不同，因此选择食物时需要考虑自己的需求。 篇二：微量营养素 微量营养素，又称维生素和矿物质，虽然人体所需的量很小，但对维持身体正常功能至关重要。比如，维生素C是抗氧化剂，有助于增强免疫力；钙是骨骼和牙齿的主要成分；铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气。 篇三：膳食纤维 膳食纤维，通常被认为是食物中的“无营养纤维”，但它却在维持人体健康方面扮演着关键角色。它能够促进肠道蠕动，帮助消化，维持血糖稳定，并能降低胆固醇含量。富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果和全谷物，应该成为我们日常饮食的重要组成部分。 篇四：生物利用度 生物利用度，是指营养物质在人体内的吸收和利用程度。不同的食物、不同的烹饪方法都会影响食物的生物利用度。例如，生菜中的叶酸比煮熟的蔬菜更容易被吸收，因为煮熟的蔬菜中的叶酸会被热破坏。 篇五：能量 能量是衡量食物提供的可用力量的指标，通常以千卡 (kcal) 或百万焦耳 (MJ) 为单位。食物的能量含量取决于其成分，例如碳水化合物、蛋白质和脂肪。摄入过多能量会导致体重增加，而摄入不足则可能影响身体的正常功能。 篇六：营养标签 营养标签是食品包装上提供食物营养成分信息的工具。它包含了食物的能量、宏量营养素、微量营养素和膳食纤维含量等信息，帮助消费者了解食物的营养价值，从而做出更明智的选择。 篇七：肠道菌群 肠道菌群是构成人体肠道内微生物群的总称。它们在消化、免疫和营养吸收中起着重要作用。通过摄入富含膳食纤维的食物，可以促进肠道菌群的健康生长。 篇八：个体化营养 虽然食品营养学提供了关于食物营养价值的一般性指导，但每个人的身体状况、年龄、性别和活动水平都不同，因此对营养的需求也不同。 因此，个体化营养，即根据个人情况制定合理的膳食计划，才是真正有效的健康饮食策略。 展开