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食品营养学与食品卫生必背名词解释
食品营养学与食品卫生必背名词解释 在食品行业，无论你是从事研发、生产还是销售，对食品营养学和食品卫生相关的核心概念，掌握得越透彻，才能更好地保障食品安全，提升产品价值。 让我们一起来梳理一些必须“背下来”的名词，为你的职业生涯奠定坚实的基础。 首先，食品营养学本身就是一个庞大的学科体系。它以营养素为核心，研究食物对人体生理和代谢的影响。 “营养素”这个词，在食品营养学中至关重要，指的是人体必需的化学物质，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。 理解这些营养素的来源、作用和相互关系，是食品营养学家们的基础工作。 接下来，我们谈谈“食品添加剂”。食品添加剂并非“坏东西”，但必须在严格的剂量下使用。 它们的作用主要是改善食品的口感、色泽、保质期等等。 关键在于，我们必须了解不同添加剂的种类、作用和安全性标准，确保其使用符合相关规定。 再来， “食品卫生” 则涉及更广泛的领域。 简单来说，它指的是食物在生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，对食品安全进行全过程控制的各项措施。 关键在于预防，从源头控制，避免食品受到污染。 此外，“配方”也是食品行业中一个不可忽视的概念。 食品配方决定了食品的营养成分、口感和功能。 开发一款成功的食品，往往需要经过大量的配方研究和优化。 最后，“标签”的说明，更是食品信息传递的桥梁。 食品标签上的营养成分表、配料表等信息，直接影响着消费者的购买决策。 确保标签信息准确、完整，对保障消费者权益至关重要。
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食品营养学
2025-08-03
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