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微生物学-食品微生物学-周德庆-基础精讲课
微生物学-食品微生物学-周德庆-基础精讲课 食品微生物学，看似高深莫测，实则与我们每天的饮食息息相关。它研究的是微生物——细菌、真菌、病毒等——在食品中的作用，以及它们对食品安全、品质和保质期产生的影响。 简单来说，就是理解“小东西”如何影响我们的食物。 周德庆老师的“基础精讲课”正是基于对食品微生物学这一学科核心知识点的系统梳理。 课程内容涵盖了食品微生物学的基本概念，比如微生物的代谢过程、生长条件，以及它们在食品中的存在形式。 无论是细菌的种类，还是真菌的特性，周德庆老师都力求用通俗易懂的方式讲解， 帮助学员建立扎实的理论基础。 在食品微生物学中，食品腐败变质的核心原因，几乎都与微生物活动有关。 比如，乳酸菌在牛奶中产生的乳酸，导致牛奶酸败； 酵母菌在面包中产生的酒精，影响面包的口感和保质期。 甚至某些有害微生物，如沙门氏菌和大肠杆菌，如果未经过严格的控制，可能导致食品中毒，危害人体健康。 因此，食品微生物学不仅仅是学术研究，更重要的是其在食品安全领域的应用价值。 通过对食品微生物的控制，我们可以有效预防食品污染，确保食品的安全和质量。 周德庆老师的“基础精讲课”正是为了培养更多具有食品微生物学专业知识的人才， 为食品安全事业贡献力量。
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食品微生物学
2025-08-03
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