食品微生物学名词解释（ 2Ｏ２1年秋）

食品微生物学名词解释（2021年秋）食品微生物学，听起来很高大上，其实它就像是食品安全的“侦探”，致力于了解食品中微生物的特性，以及这些微生物如何影响食品的质量和安全。2021年，随着人们对食品安全的重视程度不断提高，食品微生物学的研究也变得更加重要。首先，让我们来谈谈“菌落总数”（Colony Forming Units, CFU）。这是食品微生物学中最常用的指标之一，用来衡量食品样品中可分离细菌的数量。简单来说，就是告诉你食品样品中有多少个细菌“群落”存在。菌落总数越高，通常意味着食品在储存过程中可能存在更多的细菌污染风险。接着，要提到“致病菌”（Pathogen）。这些细菌、病毒或者真菌，如果进入人体后，就会引起疾病。例如，沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等都是常见的食品致病菌，它们会导致食物中毒等疾病。食品微生物学研究的核心就在于寻找和控制这些有害微生物。 “霉菌”（Mold）也是需要关注的重点。在潮湿的环境下，霉菌很容易在食品上滋生，产生毒素。这些毒素不仅会影响食品的口感和气味，更会对人体健康造成危害。因此，食品生产过程中必须严格控制环境湿度，防止霉菌污染。 “放线菌”（Spore）更是食品微生物学中的一个特殊话题。它们是细菌的休眠形式，在恶劣环境下可以长期存活。一旦环境条件适宜，就会重新激活，繁殖产生大量的细菌。食品中的放线菌，也是导致食品腐败变质的重要原因之一。总而言之，食品微生物学是一门复杂的学科，但它对保障食品安全起着至关重要的作用。通过对食品中微生物的深入研究，我们可以更好地控制污染风险，确保我们每天吃的食物是安全、卫生的。展开

#食品微生物学 #名词解释 #食品微生物 #微生物学定义 #食品微生物学概念 #食品微生物学术语 #微生物学解释

食品微生物学

2025-08-03

0次阅读

资料获取方式

获取《食品微生物学》复习资料

请前往学霸英雄官网下载获取，平台提供：

1万+优质大学必备科目和考证等复习备考资料
大学专业考证备考资料
持续更新的大学资料资源

立即前往学霸英雄官网下载

食品微生物学 名词解释（ 2Ｏ２1年秋）

相关文章

食品微生物学_浙江大学_中国大学MOOC(慕课)

食品微生物学第二版桑亚新课后答案

如何复习通过大学食品微生物学期末考试高分不挂科...的秘诀和方法

食品微生物学名词解释（ 2Ｏ２1年秋）