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国家级一流本科课程：《营养与食品卫生学》
国家级一流本科课程：《营养与食品卫生学》 “营养与食品卫生学”这个学科，它不仅仅是关于食物的知识，更是一门关乎人类健康与安全的学问。作为国家级一流本科课程，它紧密结合了《营养与食品卫生学》的核心内容，力求培养具备系统营养学理论、食品卫生控制能力和实践技能的高素质人才。 课程的基石在于“营养学”，涵盖了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的生理作用、微量元素、膳食纤维以及营养素的缺乏与过量对人体健康的影响。学生将学习如何评估个人和人群的营养需求，设计合理的膳食方案，并理解食物在身体中的代谢过程。 然而，营养并非孤立存在，食品卫生更是至关重要。 “食品卫生学”涉及食品的生产、加工、运输、储存和销售全过程中的卫生风险评估与控制。学生将学习食品污染的来源、传播途径，以及如何通过“预防为主，综合控制”的策略，有效降低食品安全风险。 课程内容还包括食品微生物学、食品化学、食品添加剂、食品法规等内容，旨在让学生全面了解食品的各个方面。更重要的是，学生将通过案例分析、实验操作和模拟实践等环节，提升解决实际问题的能力。 总而言之，“营养与食品卫生学”这一学科，致力于培养具有科学素养和实践能力的人才，为保障人民群众的健康和食品安全贡献力量。它不仅仅是学知识，更重要的是学习如何应用这些知识，以改变生活，甚至影响整个社会。
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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