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《营养与食品卫生学》期末考试复习题及参考答案_摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起( )。 单选
《营养与食品卫生学》期末考试复习题及参考答案_摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起( ) 期末复习，查漏补缺，这可是决定你成绩的关键！尤其在营养与食品卫生学这一科目中，理解基础知识点至关重要。作为一名专业的文章写作专家，我将结合“营养与食品卫生学”的背景信息和“营养与食品卫生学考点”的搜索词条，为大家整理了一些常见考点及参考答案，希望能帮助大家在期末考试中取得好成绩。 首先，我们要牢固掌握食物营养素的概念和作用。营养与食品卫生学不仅仅是学习营养成分，更重要的是理解这些成分如何影响人体健康以及食品安全问题。比如，我们都知道，亚硝酸钠在食品加工中常被用于抑制肉类中的致病菌，但过量摄入则会对人体产生不良影响。 题目中“摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起( )”这一题，涉及到血红蛋白的转化以及氧气运输功能。亚硝酸钠会干扰血红蛋白的正常结构，导致其发生氧化反应，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白的结构与正常血红蛋白不同，无法有效地与氧气结合，从而导致血红蛋白失去输氧能力。 这直接引发一系列的生理问题，包括缺氧症，严重时可能导致组织损伤甚至危及生命。因此，在日常饮食中要注意控制亚硝酸盐的摄入量，尤其是腌制食品。 除了这个题目，还有诸如食物腐败变质的原因、食品添加剂的安全性、食品微生物的危害等等考点，都需要我们认真学习和掌握。祝大家期末考试顺利！
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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