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食品营养学——名词解释
食品营养学——名词解释 “食品营养学”这个词本身就蕴含着一个庞大而迷人的世界。简单来说，它就是研究食物对人体健康的影响的科学。它不仅仅是关于“卡路里”和“蛋白质”的数字游戏，更是一门将生物学、化学、医学和心理学等多个学科融汇在一起的综合学科。 核心概念之一是“营养素”。营养素，顾名思义，就是人体必需的化学物质，它们有不同的功能，比如碳水化合物提供能量，蛋白质是构成身体组织和进行生理功能的基石，脂肪是储存能量和促进维生素吸收的关键，维生素和矿物质则在维持身体正常运转方面发挥着不可或缺的作用。 理解“膳食营养素”也至关重要。“膳食营养素”指的是在食物中发现的营养成分，它们对维持健康有直接影响。 比如，膳食纤维不仅能促进肠道蠕动，还能降低胆固醇含量，这绝对是健康饮食的重要基石。 另一个关键点是“宏量营养素”和“微量营养素”的区分。前者是指在人体内需要大量摄入的营养成分，例如碳水化合物、脂肪和蛋白质，而后者则是在人体内只需求少量，但同样重要的营养成分，如维生素和矿物质。 掌握这两种营养素的平衡摄入，才是健康饮食的真谛。 此外，“膳食”的概念同样重要。 膳食是指个体在一定时期内（通常为一周）所摄入的所有食物的总和。 因此，对膳食进行分析，可以帮助我们了解个体营养状况，并为制定合理的饮食计划提供依据。 总之，食品营养学研究的目的是帮助我们更好地理解食物与人体健康的复杂关系，最终实现“健康饮食”的目标。
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食品营养学
2025-08-03
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