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《食品营养学》名词解释整理（自学用）
食品营养学名词解释整理（自学用） 食品营养学，简单来说，就是研究食物对人体健康的影响的科学。它不仅仅是知道某种食物含有多少蛋白质、碳水化合物和脂肪，更重要的是理解这些营养素在身体内的作用，以及它们之间的相互作用。 就像一块面包，看似简单，但它蕴含了碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，这些营养素共同决定了它对我们身体的益处（参考词条：食品营养学）。 那么，一些核心概念需要我们重点掌握。首先是“宏量营养素”，指的是我们每天需要大量摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪。蛋白质是构成身体组织、维持生命活动的关键，碳水化合物是主要的能量来源，而脂肪则参与细胞膜的构建和激素的合成。 了解它们各自的特性和功能，是建立健康饮食的基础。 其次，我们不能忽视“微量营养素”，也就是维生素和矿物质。虽然我们需要用极少量的维生素和矿物质就能维持身体的正常运作，但它们对免疫力、骨骼健康、视力等方面起着至关重要的作用。 比如，维生素C是抗氧化剂，帮助抵抗自由基的损害；钙是骨骼的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松等问题。 再来，还要了解“膳食纤维”的概念。 膳食纤维虽然不能被人体直接消化吸收，但却在肠道中发挥着重要的作用，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制血糖和血脂。 最后， “能量” 是食品营养学中一个非常重要的概念。 所有食物都含有能量，这个能量以卡路里（kcal）为单位来衡量。 理解食物的能量含量，有助于我们合理安排饮食，控制体重。 (搜索词条：食品营养学名词解释) 掌握这些基础名词，是深入学习食品营养学，并将其应用于日常饮食习惯的关键一步。 祝你学习顺利！
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食品营养学
2025-08-03
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