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食品营养学_河南农业大学_中国大学MOOC(慕课)
食品营养学_河南农业大学_中国大学MOOC(慕课) 营养学，顾名思义，就是研究食物对人体健康影响的学科。它远不止于“吃多少，吃什么”，而是深入探讨了食物的化学成分、生理作用以及它们如何与人体代谢相互作用。河南农业大学的慕课课程，正如其名，致力于将食品营养学中的核心知识系统地传递给学生，帮助大家更好地理解健康饮食的原理。 核心内容首先围绕“宏量营养素”展开，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。简单来说，碳水化合物是能量的主要来源，蛋白质是构成和修复身体组织的关键，而脂肪则提供能量并有助于吸收脂溶性维生素。了解不同食物中各类宏量营养素的含量，并将其与人体每日所需的量进行比较，是构建健康饮食的基础。 接下来，课程重点讲解了“微量营养素”，也就是维生素和矿物质。尽管人体只需要极少量的微量营养素，但它们在维持生命活动中扮演着至关重要的角色。例如，维生素C的抗氧化作用，钙的骨骼健康功能，以及铁的血红蛋白合成等等，每一个都至关重要。 此外，营养学还涉及食品的“生理作用”和“营养评价”。这部分内容分析了食物在人体内的消化吸收、代谢转化以及对各种生理功能的调节作用。课程会介绍各种营养不良的危害，以及如何通过合理的膳食搭配来预防和纠正。 总而言之，河南农业大学在中国大学MOOC(慕课)上的食品营养学课程，旨在帮助学生掌握食品营养学的基础知识，培养健康饮食的意识，并为未来的营养师、食品科学家等职业打下坚实的基础。
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食品营养学
2025-08-03
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