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南京师范大学《食品营养学》考研复习重点笔记.pdf
南京师范大学《食品营养学》考研复习重点笔记 要准备南京师范大学的食品营养学考研，首先要明确核心概念：营养学，作为食品科学和营养学交叉学科，旨在研究食物对人体健康的影响。这不仅仅是“吃什么”，更重要的是“为什么吃”以及“如何吃”。 考研的重点在于对基础理论的理解和掌握。 首先，必须牢固掌握营养素的分类与功能。这包括三大宏量营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质，以及维生素、矿物质等微量营养素。每种营养素的生理功能、缺乏或过量带来的影响，都需要深入理解。例如，蛋白质是人体修复和生长的重要组成部分，而碳水化合物则是能量的主要来源。 记住，营养素之间存在着复杂的相互作用，影响着整体的营养状态。 其次，关注食物的营养成分表分析。学习如何解读营养成分表，了解不同食物的营养价值，以及如何根据营养需求进行食物搭配，是解决实际问题的关键。 考试中可能出现涉及食物组成、能量值、营养素含量等相关问题。 此外，不要忽视“膳食平衡”的概念。 膳食平衡强调不同食物之间的协调搭配，以满足人体对各种营养素的需求。 掌握一些经典的膳食搭配方案，例如，谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等，能帮助你更好地理解和应用营养学知识。 最后，多做历年真题，熟悉考试的题型和难度，并结合课堂笔记进行复习，相信你一定能在南京师范大学的食品营养学考研中取得好成绩！
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食品营养学
2025-08-03
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