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《食品营养学》复习笔记（完整版）
食品营养学 复习笔记（完整版） 食品营养学，简单来说就是研究食物对人体健康的影响的学科。它不仅仅是关于卡路里和宏量营养素，更在于理解食物中各种营养成分如何与我们的身体相互作用，从而影响我们的生长、发育、维持健康和预防疾病。这门学科的根基建立在生物化学、生理学和医学的基础之上，最终目标是帮助我们做出更明智的饮食选择。 宏量营养素，也就是碳水化合物、脂肪和蛋白质，是营养学的核心。碳水化合物是能量的主要来源，脂肪是能量储存的优质来源，而蛋白质则对于构建和修复身体组织至关重要。但是，仅仅知道它们的比例还不够，还需要关注这些营养素的质量，比如选择全谷物代替精制米面，选择健康脂肪如橄榄油而非饱和脂肪。 微量营养素，如维生素和矿物质，虽然需求量相对较小，但同样对人体健康至关重要。缺乏任何一种微量营养素都可能导致一系列健康问题。例如，维生素D缺乏可能导致骨质疏松，而铁缺乏则可能引起贫血。因此，均衡饮食是预防微量营养素缺乏的有效手段。 此外，食品营养学也涉及食物的加工和保鲜。现代食品加工技术在很大程度上改变了食物的营养成分。因此，我们需要关注食品标签，了解食品的营养价值，并尽量选择新鲜、天然的食物。营养师会根据个体的年龄、性别、健康状况等因素，制定个性化的营养计划，帮助人们实现健康的生活方式。 理解食品营养学，其实就是对自己身体负责，也是对未来的健康投资。
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食品营养学
2025-08-03
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