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专业课《食品营养学》复习资料：重点笔记梳理知识点总结+题目题库及答案
专业课《食品营养学》复习资料：重点笔记梳理知识点总结+题目题库及答案 食品营养学，顾名思义，就是研究食物如何影响人体健康的一门学科。它不仅仅是关注食物的成分，更重要的是理解这些成分如何与人体代谢、生理功能相互作用，从而构建一个全面的营养框架。正如食品营养学所强调的，均衡膳食是维持健康的基础。 在营养素层面，我们必须牢记宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）各自的作用。例如，碳水化合物是主要的能量来源，而蛋白质则参与了人体组织的构建和修复。微量营养素虽然含量少，但对维持生命活动至关重要。学习时，务必理解各种营养素的每日推荐摄入量（DRI）以及不同人群的需求差异。 以下是部分重点知识点总结： 能量平衡： 摄入的能量与消耗的能量相等，维持体重；摄入的能量大于消耗的，导致体重增加；摄入的能量小于消耗的，导致体重减轻。 膳食纤维： 促进肠道蠕动，降低胆固醇，有助于控制血糖水平。 特殊人群营养需求： 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及运动员等特殊人群，其营养需求与一般人群存在差异。 题目题库及答案（示例）： 1. 以下哪项食物富含膳食纤维？ A. 牛肉 B. 鸡蛋 C. 燕麦 D. 猪油 答案：C 2. 以下哪项不属于维生素的分类？ A. 水溶性 B. 脂溶性 C. 无机盐 D. 碳水化合物 答案：D 3. 下列哪种脂肪属于不饱和脂肪？ A. 棕榈油 B. 椰子油 C. 橄榄油 D. 猪油 答案：C 记住，食品营养学不仅仅是记住这些知识点，更重要的是理解它们之间的联系，以及它们如何应用于实际生活，帮助我们做出更健康的选择。祝你复习顺利！
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食品营养学
2025-08-03
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