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食品微生物学_浙江大学_中国大学MOOC(慕课)
食品微生物学_浙江大学_中国大学MOOC(慕课) 食品微生物学，听起来是不是有点高大上？其实它关注的，是我们每天吃的每一口食物里，那些微小的生命——微生物，以及它们对食品的影响。浙江大学中国大学慕课的食品微生物学课程，就带你深入了解这个看似不起，却至关重要的领域。 课程从基础开始，首先会介绍微生物的种类，包括细菌、真菌和病毒。这些微生物，有的可以帮助我们制作酸奶、奶酪等发酵食品，这是微生物在食品工业中的积极作用。但也有的微生物，比如沙门氏菌、大肠杆菌等，会引起食物中毒，对人体健康造成危害。所以，我们必须了解它们！ “食品微生物学知识点”涵盖的内容非常广泛，从微生物的生长条件（如温度、pH值、营养物质）到食品腐败变质的原理，再到食品安全控制的策略，都一一讲解。比如，了解食品中的水分含量对细菌生长的影响，掌握适宜的储存条件，这些都是有效预防食物中毒的关键。 在课程中，浙江大学的老师会用生动有趣的案例，帮助我们理解复杂的微生物学概念。例如，你会了解到，一些真菌通过产生有毒物质，导致蘑菇中毒；而一些细菌通过产生毒素，导致肉类变质。 更重要的是，课程会强调食品安全的重要性，并提供一些实用的食品安全知识，比如如何正确储存食物、如何选择安全的食品等等。 这是一次寓教于乐的学习之旅，让你真正掌握食品微生物学的知识，守护你的健康！
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食品微生物学
2025-08-03
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