第 1 页 / 共 15 页
试题答案_第1页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com.png "食品工艺学名词解释总结 - 01_《食品工艺学》复习资料_《食品工艺学》(二十套)试题答案_第1页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com")
第 2 页 / 共 15 页
试题答案_第2页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com.png "食品工艺学名词解释总结 - 01_《食品工艺学》复习资料_《食品工艺学》(二十套)试题答案_第2页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com")
第 3 页 / 共 15 页
试题_第1页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com.png "食品工艺学名词解释总结 - 02_《食品工艺学》复习资料_《食品工艺学》分享(二十套)试题_第1页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com")
第 4 页 / 共 15 页
试题_第2页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com.png "食品工艺学名词解释总结 - 02_《食品工艺学》复习资料_《食品工艺学》分享(二十套)试题_第2页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com")
第 5 页 / 共 15 页
_第1页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com.png "食品工艺学名词解释总结 - 03_《食品工艺学》复习资料_《食品工艺学》思考题(包括答案,重点内容)_第1页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com")
第 6 页 / 共 15 页
_第2页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com.png "食品工艺学名词解释总结 - 03_《食品工艺学》复习资料_《食品工艺学》思考题(包括答案,重点内容)_第2页_学霸英雄_www.xuebayingxiong.com")
第 7 页 / 共 15 页
第 8 页 / 共 15 页
第 9 页 / 共 15 页
第 10 页 / 共 15 页
第 11 页 / 共 15 页
第 12 页 / 共 15 页
第 13 页 / 共 15 页
第 14 页 / 共 15 页
第 15 页 / 共 15 页
食品工艺学名词解释总结
食品工艺学名词解释总结 食品工艺学，顾名思义，是将食品生产过程中的各种技术和方法进行系统研究和应用的一门学科。它不只是简单的烹饪或制作，而是在科学的框架下，对食材、加工方法、质量控制等环节进行深入的理解和优化，最终实现食品安全、营养、品质和口感的提升。简单来说，它就是用科学的方法来“做”好食品。 其中，“食品工艺”这个词本身就包含了关键意义。它强调的是通过特定的技术手段，如加热、冷却、混合、分层、干燥、包装等，对食品进行一系列的处理，从而改变其物理、化学和微生物性质。例如，低温热加工就是一种常用的食品工艺，它利用低温环境的优势，抑制微生物生长，减少营养损失，同时保持食品的风味和质地。 再来看看一些关键名词。比如“食品成型”指的是将液体、半固体或粉状原料通过模具或其他工具，制成具有特定形状和大小的食品。这在糕点、饼干、肉制品等食品中应用广泛。 同样，“食品保藏”则涵盖了延长食品保质期的各种技术，包括冷藏、冷冻、干燥、添加防腐剂等。 “食品加工”更广泛，它指的是从原料到成品，经过一系列处理，以改变食品的特性和用途。这包括各种的物理、化学和生物处理过程，最终赋予食品新的功能和价值。 总而言之，食品工艺学是一门融合了生物学、化学、物理学等多个学科的综合性学科，它在食品生产的每个环节都发挥着至关重要的作用，确保我们所食用的食品安全、健康和美味。
展开
食品工艺学
2025-08-03
1次阅读
资料获取方式
温馨提示：登录学霸英雄官网后可获取更多大学生必备科目和考证等复习备考资料！