第 1 页 / 共 11 页
第 2 页 / 共 11 页
第 3 页 / 共 11 页
第 4 页 / 共 11 页
第 5 页 / 共 11 页
第 6 页 / 共 11 页
第 7 页 / 共 11 页
第 8 页 / 共 11 页
第 9 页 / 共 11 页
第 10 页 / 共 11 页
第 11 页 / 共 11 页
专业课《食品工程原理》重点复习资料：知识点+题库+选择题及精解
专业课《食品工程原理》重点复习资料：知识点+题库+选择题及精解 食品工程原理，这门学科本身就充满了趣味与挑战。它并非仅仅是“食品”的简单定义，而是一个将工程学原理应用于食品科学和技术的综合性学科。简单来说，它运用物理、化学、生物学、数学等工程学知识，来解决食品生产、加工、储存、运输和消费过程中的各种问题。 核心内容涵盖了食品的物理性质（如水分、温度、压力等）、化学性质（如酶的反应、酸碱度、氧化还原反应等）、生物学性质（如微生物的生长、代谢等）以及食品加工工艺的理论基础和实际应用。这门学科的最终目标，就是提高食品的品质、安全和营养价值，并实现食品生产的效率和可持续性。 在学习过程中，务必牢固掌握“食品工程原理”的核心概念，例如：食品的物理性质、食品的化学反应、食品的微生物控制、食品保质期管理等。同时，多做题库练习，检验自己对知识点的理解程度。 下面提供一道选择题，并附带精解： 题目： 下列关于食品工程原理中“水分作用”的描述，正确的是： A. 水分含量越高，食品的硬度一定越高 B. 食品中的水分主要影响食品的物理性质，如口感、脆度等 C. 食品中的水分含量对食品的腐败变质没有影响 D. 水分含量降低，必然导致食品的保质期延长 精解： 正确答案是B。食品中的水分是影响食品物理性质（如口感、脆度等）的关键因素。理解这一原理，对于食品的加工和质量控制至关重要。 希望这份复习资料能帮助你更好地掌握《食品工程原理》的核心知识！加油！
展开
食品工程原理
2025-08-03
0次阅读
资料获取方式
温馨提示：登录学霸英雄官网后可获取更多大学生必备科目和考证等复习备考资料！