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粮油食品学院2025年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲-河南工业大学粮油食品学院（食品工程原理）
粮油食品学院2025年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲（食品工程原理） 作为粮油食品学院的学术核心，食品工程原理凭借其独特的学科定位，在食品安全、营养品质、加工工艺等方面发挥着至关重要的作用。2025年硕士研究生招生考试自命题科目大纲的制定，旨在进一步夯实学生对食品工程原理的理解和掌握，为未来的科研创新和产业发展奠定坚实基础。 本大纲将围绕“食品工程原理”这一核心概念展开，系统地梳理理论知识和实践技能。考试内容将涵盖食品材料的物理、化学、生物特性，以及这些特性在食品加工和保藏中的应用。特别是，我们将重点考察食品的结构与功能关系，以及如何利用工程原理优化食品的生产过程，力求实现食品的质量控制和资源利用最大化。 “食品工程原理”的考点主要集中在以下几个方面：食品物质的物理化学性质研究、食品结构与功能关系分析、食品加工工艺中的物理化学控制、食品保藏技术、食品安全与卫生规范等方面。 同时，考查学生将运用所学知识分析食品生产过程中的问题，并提出相应的解决方案，体现工程思维的应用能力。 在实践环节，考查学生将利用所学知识，设计和实施简单的食品加工实验，例如：食品的改性、保藏技术应用、食品结构分析等，以考察其理论与实践相结合的能力。 最终，希望通过此次考试，选拔出更多具备扎实理论基础和创新实践能力的高水平人才，为粮油食品学院的持续发展贡献力量。
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食品工程原理
2025-08-03
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