食品安全与质量控制（2025版）

食品安全与质量控制（2025版） 食品安全与质量控制，一直是关系到公众健康和企业发展的重要议题。2025版修订的标准，旨在进一步提升食品安全保障水平，构建更加完善的监管体系。它不仅仅是数据的堆砌，更强调的是风险预防和全生命周期管理。 核心知识点集中在“危害分析和风险评估”上。这意味着从原材料采购、生产加工、运输储存到销售服务的每一个环节，都要系统地识别潜在的危害因素，并采取相应的控制措施。这不再是简单的符合指标，而是要主动识别和消除风险，确保食品的安全性。 在“食品追溯体系”建设方面，2025版对信息记录的要求更加严格，要求企业建立可追溯、可追源、可溯变的食品追溯体系。通过技术手段，如条形码、二维码、RFID等，实现食品从生产到消费的全程可追溯，方便监管部门和消费者进行监督和查询。 此外，“食品微生物控制”也占据了重要地位。2025版对食品微生物污染的预防和控制提出了更具体的要求，比如对生产环境的卫生管理、原材料的质量控制、生产过程的控制等，力求有效防止食品受到微生物污染。 “食品化学物质管理”方面，标准也更加强调化学物质的使用安全，对食品中允许使用的化学物质进行了更严格的限制，并对化学物质的残留限量进行了更详细的规定。 最后，2025版标准强调了“食品安全文化建设”的重要性，希望通过提高企业和消费者的食品安全意识，共同构建良好的食品安全环境。毕竟，食品安全，人人有责！ 展开