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食品分析与检验_西北大学_中国大学MOOC(慕课)
食品分析与检验_西北大学_中国大学MOOC(慕课) 食品安全，是关乎民生福祉的重要命题。而“食品分析与检验”这一学科，更是保障食品安全的第一道防线。在西北大学的中国大学慕课中，你能学到的不仅仅是理论知识，更是一套系统、实用的食品安全保障体系。 核心内容涵盖了食品的物理、化学和微生物分析方法。从食品的成分测定，比如利用高效液相色谱法(HPLC)分析食品中的营养成分，到食品的物理性质测定，如水分测定、灰分测定，再到食品中的污染物检测，比如使用气相色谱法(GC)分析食品中的残留农药，每一个环节都至关重要。 “食品分析与检验”的重点在于方法学。你将学习到各种分析方法的原理、操作步骤、质量控制以及数据处理方法。特别强调的是，分析结果的准确性和可靠性，这直接关系到食品安全标准的制定和执行。 课程还深入探讨了食品微生物学的分析，包括微生物的计数、鉴定和毒力试验。 这对于评估食品中的有害微生物数量和安全风险至关重要。 此外，西北大学慕课中还会涉及食品标准体系的构建、检测方法的验证以及食品安全事故的调查与处理等内容。 了解标准，掌握方法，才能真正成为食品安全卫士。 持续关注最新法规，掌握前沿技术， 才能在食品安全领域不断进步。
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食品分析与检验
2025-08-03
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