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《营养与食品卫生学》重点名词解释
营养与食品卫生学：重点名词解释 营养与食品卫生学，这门学科的魅力在于它将食物的营养价值与食品安全紧密联系在一起。理解其核心名词，才能真正掌握这个领域的基础。让我们一起梳理一下，几个关键的术语，它们构成了一个营养食品安全体系的基石。 首先，我们必须谈谈“营养素”（Nutrient）。根据《营养与食品卫生学》的定义，营养素是指人体必需的化学物质，是维持生命活动和健康的基础。简单来说，就是身体需要从食物中摄取的各种物质，比如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。它们并非全部都需要大量摄入，但都有各自独特的生理功能。 接下来是“食品安全”（Food Safety）。这绝对是营养食品卫生学最重要的概念之一。按照《营养与食品卫生学》的阐述，食品安全是指食品在从生产到消费的全过程，对其进行预防和控制，以确保其不含有害物质，并能安全食用。这不仅仅是避免毒素，也包括保证食品的卫生状态，防止微生物污染。 “食品添加剂”（Food Additive）同样是不可忽视的。它指的是在食品生产过程中，为了改变食品的品质、延长保质期或改善口感而添加的物质。但需要注意的是，并非所有添加剂都安全，必须符合国家标准，才能被允许使用。 最后，别忘了“食品微生物”（Food Microorganism）。 它们在食品中存在，有些是益生菌，可以促进消化，但有些是病原菌，会引起食物中毒。因此，严格控制食品微生物的数量和种类，是保障食品安全的关键。 总而言之，营养与食品卫生学涵盖了众多重要名词，理解这些概念，才能更好地把握食物与健康之间的关系，并为我们创造更安全、更健康的饮食环境。
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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