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营养与食品卫生学》期末考试复习题及参考答案
营养与食品卫生学期末考试复习题及参考答案 期末考试临近，各位同学可能感到压力山大，别担心！这里为大家整理了一份关于营养与食品卫生学核心考点的复习题及参考答案，希望能帮助大家梳理知识体系，查漏补缺，以更自信的心态迎接挑战。 一、选择题 (每题1分，共10分) 1. ( ) 下列不属于食品卫生学的基本原则的是？ A. 食品原料安全 B. 食品加工过程卫生 C. 食品储存运输条件安全 D. 消费者个人卫生习惯 参考答案：D 2. ( ) “食品安全”的概念强调的是？ A. 食品的营养价值 B. 食品的生产加工过程 C. 食品对人体健康影响的整体评估 D. 食品的保质期 参考答案：A 二、简答题 (每题5分，共15分) 1. 简述食品污染的来源及其对食品安全的影响。 参考答案：食品污染源包括自然源（土壤、水源）、生物源（微生物、动物寄生虫）、化学源（农药、兽药、工业污染物）及人为污染。污染会导致食品变质、中毒、致病等危害。 2. “HACCP”全称是什么？它在食品安全管理中起什么作用？ 参考答案：HACCP全称是Hazard Analysis and Critical Control Points，即危害分析与关键控制点。它是一种科学的、系统的、全过程的食品安全管理方法，旨在预防食品安全问题，保障食品安全。 三、计算题 (10分) （此处可加入一个简单的计算题，例如：计算某种食品中某营养成分的含量等，根据题目要求调整） 四、总结 通过这套复习题，希望大家能够对营养与食品卫生学这个学科有更深入的理解。记住，食品安全关系到每一个人的健康，因此，要时刻关注食品安全问题，从自身做起，共同构建健康安全的食品环境！祝大家考试顺利！
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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