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营养与食品卫生学期末复习知识点
营养与食品卫生学期末复习知识点 期末临近，大家可能感觉压力山大，但别慌，掌握好关键点，轻松应对考试。作为营养与食品卫生学的专业学习者，我们必须对学科的核心内容有深刻的理解。首先，要牢固掌握营养素的种类和功能。这包括宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）以及微量营养素（维生素、矿物质）各自的作用，以及它们在人体生理过程中的参与。记住，营养素的平衡和协调是健康的基础。 其次，食品卫生学的基本原则至关重要。重点关注食品污染的来源、传播途径以及预防措施。这涵盖了从食品生产、加工、运输到销售的各个环节，必须严格遵守相关法规和标准，例如HACCP体系的应用，保证食品的安全可追溯。 再者，要熟悉食品标准的体系，特别是《食品安全国家标准》中的各项规定。比如，对食品添加剂的安全性评估、对食品标签的要求、对食品生产企业的监管等方面。要能理解这些标准背后的逻辑，并能将其应用到实际问题中。 此外，还需回顾食品腐败变质的原因和预防方法。这包括微生物污染、化学污染、物理污染等，并熟悉相关的控制方法，例如高温杀菌、冷藏、干燥等。 最后，务必复习食品营养与健康的关系。了解不同人群（儿童、孕妇、老年人）对营养需求的不同，以及营养不均衡可能导致的问题。 积极参与讨论、查阅相关文献，将这些知识点融会贯通，相信大家一定能取得优异的成绩！
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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