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孙长灏《营养与食品卫生学》考研复习笔记
孙长灏《营养与食品卫生学》考研复习笔记 考研的压力，总是在不知不觉中积攒。对于《营养与食品卫生学》这一门课程，我深知其重要性，也明白要通过充分的复习才能在考场上游刃有余。孙长灏老师的教材，无疑是我的重要参考资料。 首先，课程的基石在于营养基础理论。包括宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的消化吸收、能量代谢以及各类维生素和矿物质的生理功能。特别要重视“营养素的相互作用”，因为在实际应用中，营养素之间并非孤立存在，而是相互影响、相互促进的。这一点在《营养与食品卫生学》中得到了充分的阐述，也是理解营养关系的关键。 其次，食品卫生学部分同样重要。了解《食品卫生法》的相关规定，掌握食品安全风险评估的方法，以及食品污染的预防和控制措施，是保证食品安全的基础。需要重点学习“危害分析和关键控制点 (HACCP)”体系，以及食品生产、加工、运输和销售各个环节的安全管理要求。 此外，关于营养评估也需要重点复习。包括不同人群的营养需求评估、营养缺乏和过量疾病的预防，以及膳食指导的制定。 孙长灏老师在教材中对各类营养不良的临床表现和诊断方法进行了详细的描述，可以作为理解临床应用的重要参考。 最后，不要忘记对教材中的案例分析和临床应用进行深入思考。 通过学习这些案例，可以更好地理解营养学知识在实际生活中的应用，从而为考研做好充分的准备。 祝大家都能在考场上取得好成绩！
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营养与食品卫生学
2025-08-01
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