酶工程重点笔记：名词解释、知识点、试题及答案

酶工程重点笔记：名词解释、知识点、试题及答案 酶工程是生物技术的重要分支，主要研究酶的改造、生产和应用。以下是酶工程的核心内容总结，涵盖名词解释、重点知识点及典型试题及答案。 名词解释 1. 固定化酶：通过物理或化学方法将酶固定在载体上，提高其稳定性和重复使用性。 2. 酶活力：酶催化特定反应的能力，通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量表示。 3. 米氏常数（Km）：反映酶与底物亲和力的重要参数，Km值越小，亲和力越高。 4. 酶抑制剂：能降低酶活性的物质，分为竞争性、非竞争性和反竞争性抑制剂。 重点知识点 1. 酶的来源：微生物、植物和动物是酶的主要来源，其中微生物发酵是工业化生产酶的主要方式。 2. 酶的改造：包括定向进化和理性设计，旨在提高酶的催化效率、稳定性和特异性。 3. 酶的应用：广泛应用于食品、医药、洗涤剂和环保等领域，如淀粉酶用于食品加工，蛋白酶用于洗涤剂。 典型试题及答案 1. 问：什么是酶的固定化？其优点是什么？ 答：酶的固定化是将酶固定在载体上的技术，优点包括提高稳定性、便于回收和重复使用。 2. 问：简述米氏方程的意义。 答：米氏方程描述了酶促反应速率与底物浓度的关系，V=Vmax[S]/(Km+[S])，其中Vmax为最大反应速率，Km为米氏常数。 3. 问：列举两种酶工程的应用实例。 答：淀粉酶用于面包制作，纤维素酶用于生物燃料生产。 掌握这些核心内容，能够帮助快速理解酶工程的关键概念和应用。 展开