《酶工程》复习资料
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酶工程重点笔记_原理与技术_郭勇_精要
酶工程重点笔记_原理与技术_郭勇_精要 酶工程是现代生物技术的重要分支，主要研究酶的改造、生产和应用。郭勇教授的《酶工程原理与技术》系统阐述了该领域的核心内容，以下是重点笔记的精华总结。 酶工程的基本原理包括酶的结构与功能关系、催化机制及动力学特性。重点掌握米氏方程及其应用，理解温度、pH值等因素对酶活性的影响规律。固定化酶技术是核心内容，涉及吸附法、包埋法、共价结合法等主要方法。 在酶分子改造方面，蛋白质工程和定向进化技术是关键。通过理性设计或随机突变，可提高酶的稳定性、催化效率或改变底物特异性。现代技术如计算机辅助设计大大加速了改造进程。 酶的生产技术包括微生物发酵和基因工程表达系统。重点掌握发酵过程控制参数及下游纯化工艺。工业应用需考虑成本效益，因此酶的回收利用技术尤为重要。 郭勇教授特别强调酶工程在食品、医药、环保等领域的实际应用。例如固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆，或漆酶处理工业废水等案例具有重要参考价值。 学习酶工程需注重理论与实践结合，掌握基本原理的同时，要了解最新技术进展。这本著作系统性强，是学习酶工程不可多得的专业参考。
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酶工程
2025-06-13
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