酶工程复习笔记 - 生物反应工程复习资料

酶工程复习笔记 - 生物反应工程复习资料 酶工程是生物技术的重要分支，主要研究酶的改造、优化及应用。在生物反应工程中，酶作为高效催化剂，广泛应用于医药、食品、环保等领域。以下是酶工程的核心知识点复习。 酶的基本特性 酶是生物催化剂，具有高效性、专一性和反应条件温和的特点。其活性受温度、pH、底物浓度等因素影响。米氏方程（Michaelis-Menten方程）描述了酶促反应动力学，Vmax和Km是关键参数，分别反映最大反应速率和酶与底物的亲和力。 酶的固定化技术 固定化酶可提高稳定性和重复使用性，常用方法包括吸附法、共价结合法、交联法和包埋法。固定化酶在工业生产中优势明显，如降低成本和简化产物分离。 酶分子改造 通过蛋白质工程（如定点突变和定向进化）可优化酶的性能，提高催化效率或增强稳定性。理性设计和随机突变是常用策略，结合高通量筛选技术可快速获得理想酶变体。 生物反应器设计 酶反应通常在生物反应器中进行，需考虑传质、混合和反应条件控制。连续搅拌釜反应器（CSTR）和固定床反应器（PBR）是常见类型，选择依据包括反应特性和规模需求。 应用实例 酶工程在淀粉糖化、生物柴油生产及手性药物合成中发挥重要作用。例如，葡萄糖异构酶用于高果糖浆生产，脂肪酶催化油脂转酯化反应制备生物柴油。 掌握这些核心内容，有助于深入理解酶工程在生物反应工程中的应用与价值。 展开